mercredi 27 mai 2009

die lebensmittelchemische

Frage der Woche lautet, beim Blick auf die Inhaltsstoffe meiner neu erworbenen Marmelade, warum man beim Herstellen von Sanddornmarmelade zwar einerseits Unmengen Zucker verwendet, aber andererseits Zitronensäure zugibt. Das leuchtet mir nicht unmittelbar ein.

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